Суп-пюре из мускатной тыквы представляет собой настоящую палитру осеннего вкуса. Его яркий оранжевый тон и насыщенная ароматика пробуждают воспоминания о теплых уютных вечерах, когда за окном бушует осень. Обязательно стоит попробовать этот восхитительный рецепт!
Ингредиенты для 3 порций
- Мускатная тыква – 200 г
- Зеленые яблоки – 200 г
- Бульон – 400 мл
- Пармезан – 30 г
- Сливочное масло – 30 г
- Репчатый лук – 50 г
- Розмарин и тимьян – по 1 веточке
- Оливковое масло – 50 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Микрозелень – 1 пучок
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление супа-пюре
Крупно нарезать яблоки, удалив сердцевину. Тыкву также нарезать на крупные дольки.Выложить тыкву и яблоки на пергамент. Посолить, поперчить, добавить веточки розмарина и тимьяна, нарезанный зубчик чеснока и 20 мл оливкового масла.Запекать в духовке при 180°C на протяжении 25 минут.В сотейнике разогреть 30 г сливочного масла и 20 мл оливкового масла. Полукольцами нарезать лук и обжарить до прозрачности, добавив соль и перец по вкусу.Охлажденные запеченные яблоки и тыкву освободить от кожуры и добавить к луку. Влить бульон и довести до кипения.С помощью блендера превратить все в однородное пюре и вновь прогреть.Порционно подать суп, украсив тертым пармезаном и оставшимся оливковым маслом. Завершить оформление микрозеленью и молотым перцем.Приятного аппетита!
