Время от времени кухня становится местом, где происходит настоящее кулинарное волшебство. Сегодня на обед планируется приготовление домашней лапши на насыщенном курином бульоне.
Главным условием является ручное изготовление лапши. Да, придется потрудиться, но результат полностью оправдает затраченные усилия! Приготовление займет не более полутора часов, не считая времени на варку бульона.
Ингредиенты
- Куриный бульон — 2 л
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 250-300 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло для обжаривания
- Соль и перец — по вкусу
- Мука для раскатывания лапши
Приготовление
Начнем с теста для лапши. В глубокой миске разбиваются яйца, добавляется просеянная мука, и все тщательно замешивается до получения крутого теста.
Готовое тесто заворачивается в пленку и помещается в холодильник на полчаса. В это время лук мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке.
На сковороде с растительным маслом обжариваются лук и морковь до золотистой корочки. Затем полученная обжарка добавляется в кипящий бульон и готовится еще пять минут. После этого кубиками нарезается картофель и добавляется в бульон. По вкусу можно добавить соль и перец.
Пока овощи варятся, наступает время заниматься лапшей. Подготовьте вторую кастрюлю с водой для варки. Тесто раскатывается в тонкий пласт, затем нарезается полосками шириной 4-5 см.
Каждую полоску складывают для удобства нарезки на тонкие соломки шириной 3-4 мм. Далее лапша слегка встряхивается с мукой для разделения.
Из указанного количества теста получается много лапши. Если предпочтительнее легкий суп, можно отложить часть. Готовую лапшу не забудьте обварить в кипящей воде, затем быстро добавить в бульон с овощами. После всплытия лапши на поверхность, двумя ложками аккуратно перекладываем ее в суп.
Для аромата можно добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Варите все вместе еще пять минут, после чего отключите огонь.
На стол можно подать сметану — с ней суп станет более нежным и вкусным. Приятного аппетита!
