Сейчас, в августе и начале сентября, самое время собирать урожай и готовить вкусные запасы на зиму. Сливы, которые обильно растут на дачных участках, идеально подходят для приготовления сладостей. В этом материале рассказано, как правильно сушить сливы и можно ли это делать с косточками.
Инструкция по сушке слив в электрической духовке
Для получения вкусных домашних цукатов потребуется немного времени и специального оборудования. Вам понадобятся:
- сливы;
- 1 литр воды;
- 15 грамм пищевой соды;
- шумовка;
- нож;
- противень;
- кастрюля;
- пергаментная бумага;
- дуршлаг.
Сначала необходимо вскипятить воду в кастрюле, добавить соду, затем аккуратно опустить в нее очищенные сливы на 30 секунд. После этого плоды следует достать и промыть холодной водой, а затем оставить на полотенце для обсушивания.
Разрезав сливы пополам и убрав косточки, выложите их срезом вверх на противень, предварительно застеленный пергаментом. Важно следить за температурой: сливы следует сушить 3-4 часа при 50°C, а затем еще 4-5 часов при 80°C. Готовые плоды должны быть мягкими и эластичными. Хранить их рекомендуется в бумажных пакетах или картонных коробках, что поможет сохранить их свежесть.
Сушка слив с косточкой в электросушилке
Если у вас есть электросушилка, процесс станет еще проще. Воспользуйтесь теми же ингредиентами, что и для духовки. Отберите спелые и здоровые плоды, тщательно вымойте их и удалите плодоножки.
Для начала, подготовьте раствор: в кипящую воду добавьте соду и быстро опустите сливы на 10-15 секунд. После этого обязательно промойте их под струей холодной воды и дайте обсохнуть.
Плоды можно сушить с косточками, но лучше удалять их у крупных слив. Мелкие оставьте целыми. Разложите сливы на решетке сушилки: крупные - пополам, мелкие - целыми. Установите прибор на 50°C и сушите 3,5 часа, после чего уменьшите температуру до 60°C и продолжайте сушку еще 4-6 часов. Если сливы все еще не готовы, поднимите температуру до 70°C и сушите до полного высыхания. Готовый продукт лучше хранить в стеклянных банках, что обеспечит долгий срок хранения.
