Идеальный домашний хлеб: секреты выпечки в кастрюле
Выпечка хлеба в кастрюле — это гарантированный способ насладиться ароматным, пористым и воздушным хлебом, подобным тому, который пекли наши бабушки. Данная методика позволяет создать идеальные условия для подъема теста, а результат удивит вкусом!
Необходимые ингредиенты
300 г пшеничной муки (1-2 сорт)
200 г хлебопекарной пшеничной муки (высшего сорта)
410 мл теплой воды (примерно 35°C)
3/4 ч. л. быстродействующих дрожжей или 15 г свежих
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
Чугунная кастрюля (22-23 см в диаметре) с крышкой или жаропрочная форма
Миска, немного меньшая, чем дно кастрюли
Бумага для выпечки
Мука для посыпки
Острое лезвие (бритва)
Этапы приготовления
Смешать и просеять муку, добавив соль. Затем влить 390 мл теплой воды и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут.
Растворить дрожжи в оставшихся 20 мл теплой воды с одной чайной ложкой сахара. Через полчаса добавить их в массу и замесить тесто.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сложить его пополам и сформировать аккуратный шар. Накрыть тканью и оставлять подходить каждые 30 минут, повторяя процедуру сложения еще три раза.
После четвертого складывания поместить тесто в миску, накрыть и утеплить, оставив на 7 часов.
По истечении времени выложить тесто на поверхность, сделать надрезы, посыпать мукой и выложить на смоченную пергаментную бумагу в заранее разогретую кастрюлю.
Выпекать под крышкой в духовке при 240°C в течение 35 минут, затем открыть и выпекать еще 10 минут до румяной корочки.
Готовый хлеб вынуть, остудить на решетке и не резать в течение часа.
Порадуйте себя!
Домашний хлеб, испеченный с любовью, сможет стать идеальным дополнением к любому столу. А если хотите больше кулинарных вдохновений, загляните на наш канал и откройте для себя новые рецепты!
