Баклажаны — один из тех овощей, которые открывают безграничные кулинарные возможности. Их можно использовать для приготовления множества разнообразных блюд, и в этом материале представлено сразу три замечательных рецепта, которые покорят ваши вкусовые рецепторы.
Лабане: нежный сыр, который стоит попробовать
Лабане — это удивительный сливочный сыр, популярный на Ближнем Востоке. Он изготавливается из процеженного йогурта и имеет невероятно нежную текстуру и слегка кислый вкус. Несмотря на простоту приготовления, этот сыр требует терпения.
Для начала нужно взять натуральный йогурт, посолить его и выложить в марлевую или тканевую поверхность. Завязав концы, йогурт оставляют стечь на несколько часов или даже дней. Чем дольше его процеживают, тем плотнее он становится.
Лабане идеально подают с хлебом или лавашом, полив оливковым маслом и посыпав свежей зеленью. В некоторых странах этот сыр консервируют в масле для продления свежести, что добавляет ему особый аромат.
Ингредиенты на 8 порций:
- 1 кг натурального йогурта;
- 2-3 дольки чеснока;
- 1 пучок тархуна или петрушки;
- 1-2 ст. л. лимонного сока.
Закуска из баклажанов: дымный вкус и свежесть
Следующий на очереди — закуска из баклажанов. Для этого нужно обжарить овощи на открытом огне до появления черных подпалин, что придаст им невероятный аромат. Затем их прокалывают и запекают в духовке при 200 градусах.
Готовые баклажаны делят пополам, извлекают мякоть и смешивают с чесноком и зирой, добавляя оливковое масло и лимонный сок. Подают с хрустящими кусочками питы или багета.
Ингредиенты на 8 порций:
- 6 крупных баклажанов;
- 3-4 дольки чеснока;
- 5-6 веточек кинзы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. зиры;
- Соль по вкусу.
Рагу из баклажанов с фасолью: сытное и полезное
И последнее на сегодня — рагу из баклажанов с фасолью. Баклажаны нарезают, приправляют и запекают, после чего смешивают с консервированной фасолью и аджикой. Также добавляют специи и укроп, чтобы подчеркнуть вкус.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 средних баклажана;
- 1 банка белой фасоли;
- 5-6 веточек кинзы;
- 1 ст. л. аджики;
- 40 г сливочного или топленого масла;
- 1 ч. л. зиры;
- Растительное масло.
