Кулинарный микс укропа и подсолнечных семечек предлагает свежую альтернативу классическому итальянскому песто. Быстрое в приготовлении и насыщенное ароматами, такое песто подходит для пасты, салатов, намазок и как соус к рыбе или мясу.
Что это и почему стоит попробовать
Это не классика Лигурии, а локальная вариация — зелёный соус на базе укропа вместо базилика и подсолнечных семечек вместо кедровых орехов. Рецепт выигрывает за счёт доступности ингредиентов, яркого свежего вкуса и лёгкости приготовления: около 10 минут и минимальные усилия. Песто сохраняет свежесть в холодильнике до недели при условии, что сверху залить тонким слоем масла.
Ингредиенты и быстрый рецепт
- 1 пучок укропа (?50 г)
- 50 г очищенных подсолнечных семечек
- 50 г тёртого сыра (пармезан или аналог)
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- сок 1/2 лимона, соль и перец по вкусу
Советы и польза
Для вариаций можно заменить подсолнечные семечки на тыквенные или грецкие орехи, экспериментировать с маслами (немного льняного или тыквенного добавит глубины). Укроп богат витаминами A и C, семечки — источники витамина E и магния, оливковое масло приносит полезные мононенасыщенные жиры.
