Приготовление домашних сладостей стало проще с использованием альбуминовых порошков. Вместо обычных яиц, в данном рецепте задействуется 11 граммов альбумина – это примерно три чайные ложки с горкой.
Идеальные ингредиенты
Для получения идеального безе понадобятся:
- альбумин — 11 г;
- сахар — 110 г;
- вода — 110 г;
- лимонный сок — 1 ч.л.
Чтобы развести альбумин, необходимо смешать порошок с комнатной температурой воды в соотношении 1:10. После этого стоит дать смеси немного настояться, чтобы альбумин полностью растворился и набух.
Приготовление безе
Взбивание безе включает несколько этапов:
С полученного количества теста можно сформировать до 40 безе, в зависимости от их размера. Рекомендуемый режим выпечки: нагреть духовку до 120 градусов на 20 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить ещё 20-40 минут в зависимости от размера изделия. После отключения духовки лучше оставить безе остывать в выключенной духовке.
В результате получится легкое, хрустящее безе с легким лимонным вкусом. Сохранить его можно до 14 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре.
