Время запасаться зимними заготовками уверенно приближается, и маринованный острый перец становится одной из самых востребованных закусок. Этот продукт не только легко готовится, но и хранится при комнатной температуре, радуя своим вкусом на протяжении нескольких лет. Прекрасная закуска, которая прекрасно дополнит мясные блюда, закуски, салаты и маринады.
Требуемые ингредиенты
- Острый перец — около 500-600 г (разного цвета для яркости).
- Уксус 9% — по необходимости, чтобы залить перец.
Как выбрать перец
Важно учитывать, что для заготовки подойдет практически любой вид острого перца – как красный, так и зеленый. Смешивание разных цветов не только оживляет блюдо, но и придает уникальный вкус: красный перец обладает более насыщенным вкусом, тогда как зеленый добавляет свежести.
Приготовление: пошаговая инструкция
1. **Подготовка перца:** Промыть стручки под проточной водой и отрезать хвостики. Семена можно оставить, они придают перцу остроту. Для более мягкого вкуса можно удалить часть семян. Для оформления лучше нарезать красный перец крупно, а зеленый — колечками.
2. **Заполнение банок:** Чистые, но не стерилизованные банки плотно заполняются нарезанным перцем, чередуя красные и зеленые кусочки. Важно работать в перчатках, чтобы избежать ожогов кожи.
3. **Маринация:** Каждую банку заполняем уксусом до края, чтобы полностью покрыть перец. Затем плотно закручиваем крышки.
По данным экспертов, острый перец будет готов уже через 4 недели, набирая пикантный, кислый и аромативный вкус. Хранить его можно при комнатной температуре, не опасаясь за сохранность продукта. Выгодный бонус — уксус, в котором настаивался перец, станет отличной основой для салатов и маринадов.
