Солёные огурцы, казалось бы, знакомы всем, но лишь редкие имеют тот уникальный вкус, который делает их настоящим деликатесом. Эти огурцы просто восхитительны: они хрустящие, ароматные и совершенно не похожи на скучные маринованные овощи. Благодаря оригинальному рецепту, который был передан от свекрови одной наглядной подруги, такие огурцы становятся настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для идеальных солёных огурцов
Для подготовки 3-литровой банки потребуется:
- Свежие огурцы (выберите столько, сколько поместится в банку);
- 3 зонтика укропа;
- 6 зубчиков чеснока, нарезанных на кусочки;
- 3 сантиметра корня хрена;
- По 3 горошка чёрного и душистого перца;
- 1 лист дуба;
- 3 листа вишни;
- 3 листа чёрной смородины;
- 10 см листа хрена;
- Веточка эстрагона;
- 3 кольца острого перца (по желанию).
Не забудьте про рассол:
- 1 литр родниковой (или колодезной) воды;
- 75 граммов соли (примерно 3 столовые ложки с горкой);
- 30 мл водки.
Приготовление: шаг за шагом
Начните с тщательной мойки огурцов и обрезания их кончиков. Замочите их на два часа в холодной воде. Подготовьте банку: её достаточно просто вымыть с содой, стерилизация не требуется.
На дно банки уложите огурцы плотным слоем, добавьте все специи, кроме листьев смородины, которые нужно будет положить в конце. Сверху расположите остальные огурцы, оставляя немного места.
Затем вскипятите родниковую воду и растворите в ней соль. Дайте рассолу остыть до комфортной температуры и заливайте им огурцы. Накройте банку крышкой, не герметично, и поставьте в тёплое место. Через 3 дня можно будет начать процесс повторного залива рассола.
Сливая рассол, важно добавить свежеприготовленный. Убедитесь, что листья смородины были удалены, чтобы избежать плесени.
Хранение и подача
После того, как огурцы залиты кипящим рассолом, их следует закатать и оставить остывать в обратном положении под одеялом. Важно помнить, что водка в этом рецепте не ощущается в готовых огурцах, но помогает в их длительном хранении.
Приятного аппетита! Эти хрустящие солёные огурцы порадуют ваше семейное чаепитие или праздничный стол.
