Приготовление теста для чебуреков на кефире начинается с просеивания муки в глубокую миску. Отдельно налейте кефир при комнатной температуре в другую миску, добавьте яйцо и немного соли, тщательно перемешайте венчиком. Затем введите растительное масло и немного водки, продолжая перемешивание.
Теперь пора объединить ингредиенты. Постепенно добавляйте муку в кефирную смесь, сначала мешая столовой ложкой, а затем переходя к замесу руками на протяжении 10 минут. Тесто должно получиться эластичным и мягким, но не слишком плотным. Следует учитывать, что часть муки может остаться невостребованной.
Формирование теста и подготовка начинки
Затем скатайте тесто в шар, заверните его в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось. В это время можно заняться начинкой.
Репчатый лук следует мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. Перемешайте лук и чеснок в миске, добавьте немного соли и помните массе руками. Введите фарш, добавьте еще соли, молотые перцы, сушеную петрушку и немного кефира. Все хорошо перемешайте, затем накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Формирование и жарка чебуреков
Разделите тесто на 10 частей, каждая из которых весит около 60 граммов. Сформируйте из них небольшие шарики. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку.
Доставайте начинку из холодильника. На одну половину лепешки положите немного фарша и аккуратно распределите его. Смачивая края лепешки водой, накройте начинку второй половиной. Приложите руку к чебуреку, чтобы выгнать воздух, и плотно защипите края. С помощью вилки создайте узор по краям. Повторите все шаги с остальными лепешками.
В глубокой сковороде разогрейте много растительного масла. Опускайте по 2 чебурека в горячее масло и жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Когда чебуреки будут готовы, достаньте их шумовкой на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими, пока вы готовите остальные. Подавайте чебуреки горячими и наслаждайтесь их хрустящей корочкой и сочной начинкой!
