Уже давно пришло время думать о заготовках на зиму. Один из самых популярных и простых способов консервации — это маринованный перец. Подойдёт как сладкий болгарский, так и сезонный грунтовой. Оптимальными сортами для этого процесса становятся Авангард, Адепт, Богдан, Идеал и Янтарь. Главное, чтобы овощи были зрелыми, без повреждений и с упругой, мясистой структурой.
Выбор перца и необходимые ингредиенты
При выборе перца стоит помнить, что для консервирования лучше подойдут плоды с толстыми стенками. Тонкостенные перцы тоже можно использовать, но они могут получиться менее сочными и более жесткими. Перец можно мариновать как целиком, так и нарезанным на части. Если выбирается целый вариант, стоит отбирать плоды одинакового размера.
Для приготовления вам понадобятся:
- машинка для закатывания крышек;
- стеклянные банки и крышки;
- приготовленные ингредиенты.
Ингредиенты для маринованного перца
Для маринования на 6 литров (две трёхлитровые банки) понадобятся:
- сладкий перец — 4 кг;
- чеснок — 1 головка;
- молодой укроп или укроп с семенами — 100 г;
- лавровый лист — 8 штук;
- душистый перец горошком — 2 ч. л.
Для маринада:
- вода — 5 л (25 стаканов);
- уксус 9% — 100 мл (полстакана);
- рафинированное растительное масло — 200 мл (1 стакан);
- сахар — 200 г (8 ст. л.);
- соль крупного помола — 75 г (3 ст. л.).
Процесс приготовления
1. В кастрюле приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар. Доведите до кипения. 2. У перца удалите плодоножку, разрежьте пополам и уберите семена. Промойте. 3. Очистите чеснок, укроп промойте и нарежьте на части длиной около 5 см. 4. Простерилизуйте банки и крышки. 5. Отварите подготовленный перец в маринаде в течение 10 минут. 6. Разложите перец в банки, чередуя с укропом и чесноком. Наполните баночки кипящим маринадом, закройте крышками. 7. Стерилизуйте банки в течение 40 минут, затем герметично укупорьте, переверните и охладите. 8. Храните в темном и прохладном месте.
