Ситуация знакомая многим: тесто уже замешено, и вдруг всплывает вопрос, а не закончился ли разрыхлитель? Не стоит паниковать! Никакой необходимости мчаться в магазин.
На самом деле, домашний разрыхлитель может оказаться даже более эффективным, чем покупной. И его состав включает всего три ингредиента, которые сегодня нетрудно найти на любой кухне.
Идеальная формула разрыхлителя
Запомните простую пропорцию, которая поможет вам в любой ситуации: 12:5:3.
- 12 ч. л. муки (можно использовать кукурузный крахмал для продления срока хранения)
- 5 ч. л. пищевой соды
- 3 ч. л. лимонной кислоты (в кристаллах)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Следующие шаги помогут вам быстро создать свой собственный разрыхлитель:
Итак, разрыхлитель готов! Используйте его так же, как и привычный магазинный аналог — обычно 1–1.5 ч. л. на 500 г муки.
Обратите внимание на детали
Если лимонная кислота в крупных кристаллах, стоит предварительно измельчить её в мелкую пудру, чтобы избежать ощущения крупинок в выпечки.
Что касается муки или крахмала — их присутствие не только для объема. Они служат для предотвращения преждевременной реакции между содой и кислотой. Крахмал лучше впитывает лишнюю влагу, чем мука.
Не забудьте сохранить этот пост в «Избранное», чтобы всегда иметь под рукой точные пропорции!
