Этот рецепт способен поменять представление о том, как можно приготовить грибы. Вдохновленная одной из своих подписчиц, хозяйка решила использовать оставшиеся в холодильнике вешенки, и результат превзошел все ожидания. Приготовленные грибочки исчезли со стола быстрее, чем успели остыть. Теперь это неотъемлемая часть всех семейных праздников.
Ингредиенты:
- Грибы вешенки – 200 г
- Для кляра:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 60 мл (3-4 ст. л.)
Мука – 60 г (3 ст. л. без горки)
Соевый соус – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – ? ч. л.
Черный перец – по вкусу
Сладкая паприка – по вкусу
Процесс приготовления:
Начать стоит с приготовления кляра. В глубокой миске разбить яйцо, добавить молоко, 1/4 ч. л. соли, чеснок, черный перец, паприку и соевый соус. Тщательно перемешать и постепенно добавить просеянную муку, добиваться консистенции, схожей с тестом для блинов.
Грибы промыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия. На каждое соцветие нужно положить кусочек пленки и аккуратно отбить молотком, чтобы грибы стали плоскими. На сковороду налить растительное масло и дать ему разогреться. Окунуть грибы в кляр, дать лишнему стечь и жарить до золотистого цвета — по 40-50 секунд с каждой стороны. Снимать с огня и подавать горячими с овощами или соусами.
Советы:
- Для равномерной корочки используйте хорошее количество разогретого масла.
- Не размещайте грибы слишком плотно на сковороде, чтобы они не слиплись.
- Подавайте сразу после жарки, чтобы сохранить хрустящую корочку.
- Кляр можно обогатить специями: укропом, орегано или чили для остроты.
