Создание свежей пасты в домашних условиях – это не только просто, но и невероятно вкусно. Для этого понадобится всего несколько ингредиентов, а именно мука и яйца. Секрет в том, чтобы выбрать муку сорта 00, которая добавляет пасте особую текстуру и вкус. В данной рецептуре представлена паста папарделле, которая идеально подходит для сочетания с различными соусами, от насыщенных до легких.
Подготовка теста
Первый шаг – это смешение ингредиентов. Выложите муку на чистую поверхность, сделайте углубление в центре и добавьте яйца вместе с желтками и оливковым маслом. С помощью вилки слегка взбейте яйца, постепенно добавляя муку. Это поможет избежать образования комков и обеспечит однородную массу.
Соберите тесто в шар, оно должно быть немного суховатым, чтобы добиться идеальной текстуры.
Формируем и раскатываем пасту
После того как тесто замешано, придайте ему форму цилиндра и заверните в пленку, оставив на 1-3 часа при комнатной температуре. Затем разделите цилиндр на 6 равных частей и начинайте раскатывать каждую по отдельности до прозрачного состояния, примерно 1 мм в толщину.
Чтобы тесто не прилипало, периодически приподнимайте его во время раскатывания. Готовую пасту посыпьте манкой и аккуратно переложите на противень. Убедитесь, что между слоями есть манка, чтобы они не слипались.
Приготовление пасты
Когда все макароны готовы, доведите в большой кастрюле воду до кипения и добавьте соль. Это обязательный шаг, который нужно не игнорировать, поскольку он позволяет пасте стать более упругой. Готовьте пасту в небольших порциях, чтобы она равномерно сварилась, примерно 4 минуты. Затем дайте стечь и подавайте с любым соусом на ваш вкус.
Ингредиенты:
- 350 г муки 00
- 3 средних яйца и 3 желтка
- 2 ст. л. оливкового масла
- манная крупа для посыпки
- 1 ст. л. соли
На 4 порции | Приготовление занимает 1 час 30 минут плюс отдых.
