Приготовление аджики для зимних запасов — дело не из легких, но без варки это может стать веселым и креативным процессом. Этот освежающий острый соус отлично подойдет к множеству блюд, а его аромат просто сводит с ума. Чтобы создать свою идеальную аджику, следует подготовить следующие ингредиенты:
- спелые помидоры
- красный сладкий и острый перец
- чеснок
- сушеные травы
- соль
- сахар
- уксус
Не забудьте также о мягкой мясорубке и стерилизованных банках, куда вы будете фасовать ваше творение.
Подготовка ингредиентов
Помидоры нужно нарезать средними дольками, не снимая кожицу. У сладкого перца удалите семена и белые перегородки, нарезав мякоть на четвертинки. Если вы использовали острый перец, стоит позаботиться о своих руках: рекомендуется использовать перчатки. Убедитесь, что все семена удалены, а половинки промыты холодной водой и обсушены.
Когда все ингредиенты подготовлены, есть смысл пропустить их через мясорубку. Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок — все это должно быть переработано до однородной массы. Готовую смесь лучше сразу поместить в стеклянную или эмалированную посуду, чтобы избежать окисления.
Создаем аджику
К полученной массе добавляются соль, сахар, уксус и выбранные приправы. По мере добавления тщательно перемешивайте ложкой, пробуйте на вкус и корректируйте по своему желанию. После получения желаемого вкуса, дайте смеси постоять при комнатной температуре около 15 минут, чтобы ингредиенты могли хорошо смешаться.
Разложите готовую аджику по стерилизованным банкам, аккуратно закройте крышками и поместите в холодильник. Этот соус может храниться не более пяти месяцев, так что следует продумать, какие блюда он будет сопровождать в течение зимы. Аджика — это настоящий ассоциативный мост к летним дням, напомнит о солнце и тепле в холодные зимние вечера.
