Каждый может стать шеф-поваром своей кухни и порадовать близких натуральным деликатесом, не уступающим магазинным копчёностям. Подготовка такого мяса требует всего лишь нескольких ингредиентов и немного времени, чтобы насладиться настоящим гастрономическим удовольствием без лишней химии, пишет канал "Готовить может каждый ".
Исторические корни и современные тенденции
На протяжении веков русские хозяйки использовали простые, но эффективные методы консервирования мяса. Прессование, соление и томление в печи позволяли сохранять его свежесть и аромат. Сегодня, с появлением разнообразия продуктов в магазинах, такая техника вновь привлекает внимание многих кулинаров. В условиях постоянной борьбы с качеством магазинных колбас, желание готовить дома стало актуальным как никогда.
Что нужно для вкусного мясного деликатеса?
Чтобы создать собственное прессованное мясо, потребуется лишь несколько основных ингредиентов:
- мясо (2 кг) — можно использовать курицу, индейку, свинину или говядину;
- луковица (1 шт.);
- соль (1 ст. л.);
- лавровый лист (2 шт.);
- бульон (100 мл);
- чеснок (3–5 зубчиков);
- чёрный перец — по вкусу;
- желатин (1 упаковка, около 15–20 г).
Это базовый набор, но к нему можно добавить различные специи и пряности, чтобы создать уникальный вкус.
Техника выполнений: как сделать идеальное мясо
Приготовление начинается с нарезки мяса на небольшие кусочки и его отваривания в холодной воде с добавлением лука, соли и лаврового листа. Как только смесь закипит, следует уменьшить огонь и оставить вариться под крышкой на полтора часа. Затем отделить мясо от костей и подготовить желатин, растворив его в горячем бульоне.
Далее, мясо следует поместить в форму, тщательно утрамбовав. Сверху ставится пресс, им может стать банка с водой или любой другой тяжёлый предмет. Упаковав всё в пленку, держать в холодильнике нужно не менее 10-12 часов, чтобы желатин пропитался, а закуска приобрела необходимую текстуру.
Эта форма мяса не только поможет заменить покупные колбасы, но и даст возможность экспериментировать с ингредиентами, добавляя различные пряности, что сделает его любимым лакомством как для детей, так и взрослых.
