Необычный соус из красной рябины: пряное украшение к мясным блюдам
Кулинарные эксперименты с рябиной становятся все более популярными. Соус-желе из терпкой красной рябины, дополненный разнообразными специями, сможет украсить любое мясное блюдо и добавить ему особый вкус. Этот оригинальный соус не только прост в приготовлении, но и удивительно вкусен.
Ингредиенты для приготовления
Для создания соуса понадобятся:
700 г красной рябины
400 мл воды
50 г изюма
400 г сахара
20 г соли
10 г лимона
30 г молотой корицы
5 г кардамона
3 г кориандра
3 г гвоздики
5 г молотой паприки
5 г свежего тимьяна
10 г свежей мяты
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы получить идеальное желе, необходимо собрать спелую рябину, предпочтительно после холодов, чтобы избежать ее горчинки.
Ягоды на 8 часов замачиваются в ледяной воде, затем откидываются на дуршлаг и промываются холодной водой. К кипятку также добавляются ягоды для короткой обработки.
Перекладывают рябину в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой. Продукты ставят на огонь и варят, пока ягоды не начнут лопаться.
Добавляют изюм и продолжают варить. Как только масса достигает однородности, откидывают на сито, отжимая жмых.
К полученному соку добавляется сахар и соль. Массу доводят до кипения и продолжают варить, снимая пену, пока соус не начнет загустевать.
К соусу добавляют связку тимьяна и мяты, а также дольку лимона. Наконец, через несколько минут добавляются специи: кардамон, паприка, кориандр, гвоздика и корица. Соус продолжает медленно готовиться, постоянно помешивая.
После завершения приготовления, соус из рябины разливают по чистым банкам или соусницам, где он застынет и будет готов к подаче.
Этот соус станет прекрасным дополнением к разнообразным мясным блюдам, добавляя изысканный и пряный вкус.
