Холодец — это непростое блюдо, вызывающее горячие споры среди любителей кулинарии. Кто-то обожает его необычную текстуру и вкус, а кто-то не может перенести даже одну ложку. Однако это лакомство, по заявлению многих, издавна считается не только праздничным угощением, но и настоящим медицинским средством, пишет Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Что говорит наука о холодце?
В этом блюде содержится ценнейший белок — коллаген, который играет значительную роль в укреплении связок, мышц и даже стенок сосудов. Кроме того, в холодце присутствует кальций, необходимый для поддержания крепости костей. Именно поэтому некоторые врачи рекомендуют употреблять его пациентам после переломов, однако важно помнить, что это лишь дополнение к основному лечению.
Стоит отметить, что холодец может оказаться полезен и в праздничные дни. Аминокислота глицин, содержащаяся в нежном бульоне, помогает легче справляться с похмельем. Это одна из причин, почему армяне любят по утрам наслаждаться своим горячим холодцом — хаш.
Осторожно: возможный вред
Конечно, не обошлось и без недостатков. Наваристый бульон богат насыщенными жирами, что представляет собой риск для здоровья сердечно-сосудистой системы. Особенно предостерегают от холодца людей с заболеваниями ЖКТ — экстрактивные вещества могут усиливать желудочную секрецию, что может вызвать дискомфорт.
Тем не менее, если вы решите добавить холодец на праздничный стол, вот несколько важных рекомендаций:
- Употреблять только свежеприготовленным, так как в желе могут размножаться опасные бактерии.
- Холодец лучше сочетать с овощами — это повысит его вкусовые качества и улучшит усваиваемость.
- Людям с заболеваниями сердца и органов ЖКТ стоит избегать этого блюда.
Холодец, студень или заливное?
Интересно, что различия в названиях холодца, студня и заливного могут путать. В заливном используют готовый желатин и добавляют овощи, студень же традиционно готовится из говядины, тогда как холодец — это, в основном, свинина. Однако в некоторых регионах России эти термины уже стали синонимами.
Как вы называете это блюдо в своей семье? Удастся ли вашему холодцу занять почетное место на новогоднем столе?
