Необычная находка: трофейный толстолобик весом 6,5 кг стал настоящим источником вдохновения для кулинаров. Как же использовать такое богатство, особенно когда речь идет о его икре?
Ценные лакомства из рыбы
Тушка толстолобика не была забыта: она отправилась готовиться к балыку. Голова и хвост рыбы также нашли свое место в кастрюле для ароматной ухи. Это блюдо стало настоящей находкой!
Рыбу разделили на две половинки, тщательно очистили от черной пленки, а затем нарезали на большие аппетитные куски. Для сохранения вкуса их пересыпали крупной каменной солью и убрали в холодильник. Таким образом, начался процесс засолки, которому посвящен третий день. Сухой посол — переведенный временем метод приготовления вяленого балыка, который вскоре подарит приятное тающее во рту ощущение, пишет Дзен-канал "Грибники ? и путешественники Таганрога".
Икра: от выбора до салата
С икрой, весом 1,1 кг, было решено поступить творчески. Ее разделили пополам, чтобы насладиться различными блюдами. Одна часть икры пошла на соление по методу "Пятиминутка". Сначала икру протерли через терку, тем самым отделив икринки от пленок и жилок, что сделало продукт чистым и готовым к засолке.
Для рассола понадобилось:
- 1 литр воды;
- 2,5 ст. ложки соли (для любителей "малосола" — 2 ст. ложки);
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 ч. ложка сушеного базилика для нейтрализации возможного запаха тины.
Рассол довели до кипения и проварили несколько минут. В очищенную икру налили горячий рассол (около 80-85°C), тщательно перемешали и оставили на 5 минут, чтобы все пропиталось. Затем масса стекает в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости и готовится к хранению в чистой стеклянной банке. Теперь остается только наслаждаться искусством кулинарии!
Икряники: сытное блюдо для гурманов
Вторая половина икры вдохновила на создание икряников — румяных оладушек, которые станут настоящим лакомством. Икру отделяют от пленок и взбивают с солью, черным перцем и специями. Затем добавляют куриное яйцо и пшеничную муку до нужной консистенции.
На разогретую сковороду выкладывают массу и обжаривают до золотистой корочки. Подача таких оладий возможна со сметаной или овощным салатом. При желании икряники можно потушить в томатной заливке с луком, сделав их еще более нежными.
С одного толстолобика получилось полноценное кулинарное пиршество: восхитительная уха, нежный балык и сытные икряники. Остается только порадовать себя и близких!
