Для супа-пюре с фасолью и кабачком понадобится около стакана готовой фасоли, а на салат её количество можно подобрать по вкусу. Суп готовится на курином или овощном бульоне без обжаривания овощей; салат заправляют майонезом, сметаной или их смесью. ### Суп-пюре с фасолью и кабачком Ингредиенты на 4–5 порций: - 1 л бульона — куриного, мясного или овощного; - 400–500 г картофеля; - 1 луковица; - 200–250 г кабачка; - 1 стакан отварной фасоли; - соль и чёрный перец по вкусу; - зелень для подачи. Вскипятите бульон. Картофель и лук очистите, нарежьте и варите в бульоне около 10 минут. Добавьте кабачок и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью и перцем; по желанию добавьте любимые специи, например хмели-сунели. Положите в кастрюлю фасоль и измельчите всё блендером до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, влейте ещё бульона или немного жидкости, оставшейся после варки фасоли. Ещё раз доведите до кипения и подавайте с зеленью. К фасоли хорошо подходят кинза и зелёный лук, но можно использовать петрушку или укроп. Суп можно сделать крем-супом, добавив сливки. Сухую фасоль предварительно замачивают в холодной воде на ночь. После закипания её варят на слабом огне примерно 2–3 часа, следя, чтобы вода не выкипела. Готовую фасоль можно заморозить. Для экономии времени подойдёт консервированная. ### Салат с фасолью, кабачком и зеленью Возьмите листовой салат, любую зелень, помидор, молодой кабачок и отварную фасоль. Количество ингредиентов можно менять по вкусу. Зелень порубите, салатные листья порвите руками, помидор и кабачок нарежьте. Добавьте фасоль без жидкости, посолите и поперчите. Заправьте салат майонезом, сметаной или их смесью. Фасоль делает блюдо сытнее, несмотря на большое количество зелени. Если фасоль заранее не сварена, используйте консервированную.
