В отчёте Yum! Brands о трендах питания на 2026 год выделены три направления, важные для заведений, работающих с курицей: рост спроса на индивидуальные порции, возможность настраивать блюда и интерес к еде, которая дарит яркие впечатления. **Персональный формат вместо общего блюда** Гости всё чаще едят в одиночку: с 2021 года число таких заказов выросло на 51%. Согласно отчёту, эти посетители чаще готовы тратить больше и меньше ориентируются на скидки. Для заведений это означает потенциальный интерес к порционным форматам, которые легко адаптировать под одного человека, — например, сэндвичам, стрипсам и боулам с курицей. **Выбор как часть опыта** Посетителям важно самим настраивать блюдо: выбирать уровень остроты, соус или сезонную новинку. Возможность персонализации можно предложить как на станции сборки, так и в цифровом меню. Разнообразие вариантов становится способом дать гостю больше контроля над заказом. **Еда ради эмоций** По данным отчёта, при выборе заведения значимым фактором становится его привлекательность — «крутой» образ, а также интерес к продукту, о котором много говорят. В качестве примера приводится Chicken Big Mac. Чтобы поддерживать интерес, заведения могут запускать блюда ограниченного срока, предлагать поводы для публикаций в соцсетях и добавлять небольшие куриные закуски для перекуса. В совокупности эти тенденции указывают на спрос на гибкие предложения: персональные порции, возможность выбирать составляющие и эмоционально привлекательные новинки.
