Принципы виноделия продолжают эволюционировать, и теперь в России звучит уверенность в том, что старение вина не является универсальным показателем его качества. Как заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью РИА Новости, многое зависит от технологии производства. Вино может быть упаковано и готово к употреблению ещё в момент бутылки, что ставит под сомнение традиционное мнение о пользе выдержки.
Технология производства важнее возраста
По словам Протасова, разные технологии виноделия могут привести к тому, что некоторые сорта вина раскрываются в бутылке за считанные годы, а другие — на протяжении десятилетий. "Качественный процесс производства может подразумевать, что вино сохранилось в идеальном состоянии уже с момента бутилирования", — уточнил он.
Ритейл и потребитель: кто принимает решения?
Ритейлеры, так или иначе, настроены на высокую оборачиваемость товара. Протасов отметил, что цель заключается в том, чтобы вино на полках не задерживалось слишком долго. Это позволяет избежать ситуации, когда напитки становятся непригодными для потребления через годы хранения.
Для потребителей, которые стремятся разобраться в потоке вин, важно уметь различать выдержанные сорта и те, которые готовы к питью уже через несколько месяцев после упаковки. В этом может помочь «Винный гид России», который является полезным инструментом для торговли и дегустации.
