Создать красивый трехслойный латте макиато вполне возможно даже в домашних условиях. Главное – знать несколько полезных трюков.
Что отличает латте макиато от классического латте?
Латте макиато и латте – это два разных напитка, которые можно легко спутать. Во-первых, визуально латте составляет только два слоя: на дне – кофе с молоком, а сверху – пенка. В случае с латте макиато, характеристика проявляется в трех слоях: внизу – смесь кофе и молока, дальше – чистый кофе, а сверху – воздушная молочная пена.
Хотя пропорции кофе и молока в обоих напитках совпадают, визуальный эффект достигается благодаря различиям в процессе. Для латте обычно вспененное молоко добавляют в кофе, тогда как в латте макиато эспрессо вливают аккуратно в уже готовую пену.
Шаги приготовления латте макиато
Вот основные шаги для создания настоящего латте макиато:
Правила взбивания молока
Чтобы получить стабильную и крепкую пену, жирность молока должна быть от 3%. Перед взбиванием рекомендуется охладить молоко до 4 градусов. В процессе взбивания молоко нагреется до 65 градусов и станет сладким. Альтернативой может служить использование миксера или френч-пресса, при этом молоко стоит предварительно нагреть до 60-65 градусов.
Выбор кофе для латте макиато
Идеально подходит свежесваренный двойной эспрессо из 100% арабики средней обжарки. Если кофе не приготовлен с помощью кофемашины, его стоит процедить, чтобы избежать попадания кофейных частичек в напиток.
Дополнительные компоненты
Если хотите добавить сладости, сахар или сироп лучше смешать с молоком до взбивания. Не забывайте, что вкус добавок повлияет на общий характер напитка, поэтому не следует злоупотреблять ими. Алкоголь и взбитые сливки для латте макиато не используются, поскольку они могут привести к сворачиванию молока.
