Острая и ароматная баклажанная закуска станет настоящим украшением вашего стола, особенно в постные дни. Она прекрасно дополнит пресные блюда, придавая им яркий вкус и характер. Заготовить баклажаны с аджикой на зиму - отличная идея, ведь они прекрасно хранятся даже без стерилизации, прекрасно сохраняя свои качества и вкус в прохладных помещениях.
Ингредиенты для приготовления
- баклажаны - 1 кг
- сладкий перец - 300 г
- помидоры - 800 г
- горький перец - 1 шт.
- чеснок - 3 зубка
- соль - 1,5 ч. л.
- сахар - 2 ст. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- столовый уксус 9% - 1 ст. л.
Приготовление закуски
Для начала необходимо подготовить все овощи: помидоры, сладкий и горький перец, чеснок. Их нужно тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.
Далее следует измельчить все овощи с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу перелейте в кастрюлю, лучше с толстым дном. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте, поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая.
Пока соус варится, промойте баклажаны, очистите их от кожуры и нарежьте средними кубиками. Добавьте нарезанные баклажаны в закипевший соус, снова доведите до кипения и варите на минимальном огне 25-35 минут. Не забывайте время от времени помешивать смесь и по вкусу корректировать приправы.
Когда баклажаны станут мягкими и прозрачными, можно переходить к закатке. Важно тщательно промыть банки и крышки с содой, затем сполоснуть под холодной водой. Крышки прокипятите на протяжении 10 минут, а банки можно простерилизовать любым удобным способом.
Готовую массу горячей закуски разлейте по заранее подготовленным банкам, закрывайте крышками и плотненько укупоривайте. После этого переверните банки и укутайте их теплым одеялом. Оставьте на 1-2 дня, чтобы заготовка полностью остыла.
Теперь баклажаны в аджике на зиму готовы! Храните их в прохладном месте и наслаждайтесь насыщенными летними вкусами даже в холодное время года.
