Польза квашеной капусты: почему регулярно нужно есть квашеную капусту зимой

Квашеная капуста это не просто одна из заготовок на зиму, а настоящий дар природы, который способен поддерживать здоровье на протяжении холодных месяцев. Эта простая, но невероятно полезная пища является результатом молочнокислого брожения, что способствует сохранению всех оригинальных качеств капусты.

Почему стоит выбирать квашеную капусту

Ферментация, в отличие от маринования, позволяет сохранить витамины и пробиотические вещества, которые являются естественными защитниками нашего организма. Молочнокислые бактерии, образующиеся в процессе ферментации, не только улучшают пищеварение, но и укрепляют иммунитет, способствуя выработке витаминов К и С.

Примечательно, что именно благодаря ферментации квашеная капуста сохраняется долго, что делает ее отличным выбором для хранения. В отличие от солёных овощей, квашеная капуста не требует избыточного количества соли, что делает её более безопасной для здоровья. Она содержит много клетчатки и витаминов, и может использоваться даже в диетах для снижения веса.

Как квасить капусту: простые рецепты

Для домашнего квашения идеально подойдут поздние сорта белокочанной капусты. Для этого необходимо:

• Использовать 1 столовую ложку соли на 2 кг капусты;
• Добавить по желанию морковь, свёклу или яблоки, чтобы улучшить вкус.

Капусту нужно нашинковать и тщательно перемешать с солью до выделения сока, после чего поместить в ёмкость и прижать грузом. Важно следить за тем, чтобы сок полностью покрывал овощи. Для более крупных кочанов используется традиционный метод квашения в бочках с рассолом. Такой продукт будет храниться долго и отлично подойдёт для разнообразных блюд.

Преимущества и советы по употреблению квашеной капусты

Квашеная капуста обладает не только замечательными вкусовыми качествами, но и высокими питательными свойствами. Она улучшает всасывание необходимых минералов, таких как магний и цинк, что способствует хорошему сну и улучшает общее состояние. Важно помнить, что использование квашеной капусты в своем рационе может значительно снизить риски различных заболеваний от нарушения пищеварения до онкологических заболеваний.

Берегите своё здоровье добавляйте квашеную капусту в свой рацион и ощутите все её преимущества!