В мире кулинарии с каждым годом появляется все больше рекомендаций о здоровом питании, что часто оставляет гурманов в замешательстве. Как же насытить себя вкусной едой, не нарушая принципы здорового питания? Одним из таких блюд становится скумбрия, запеченная на овощной подушке.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Баклажан — 0,5 шт.
- Тыква — 150 г
- Картофель — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Соль по вкусу
Подготовка ингредиентов
Для начала скумбрию следует разморозить, оставив её немного твердым для удобства разделки. Правильная подготовка включает в себя удаление плавников, хвоста и головы, а также потрошение и тщательное мытье рыбы. После этого скумбрию просушивают, солят внутри и снаружи.
Овощи также требуют внимания. Перец нужно очистить от семян и нарезать соломкой, лук – полукольцами, а баклажаны – кружками. Тыкву чистят и нарезают тонкими пластинами, картофель – тонкими кружками, а морковь натирают на терке.
Процесс запекания
Для запекания подготовьте противень или сковороду, застелив её фольгой и смазывая небольшим количеством масла. Начинайте выкладывать овощи по слоям: первым идет картофель, затем тыква, баклажаны, перец и лук. Каждый слой можно слегка присолить для вкуса.
На финале выкладывается подготовленная скумбрия, и сверху её посыпают натертой морковью. Затем весь противень заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. За 10 минут до завершения запекания фольгу раскрывают, позволяя рыбе слегка подрумяниться.
Скумбрия на овощной подушке – это не только вкусно, но и полезно. Это идеальное блюдо для обеда или ужина, которое можно подать и на завтрак. Оно легкое, сочное и отлично дополняет любое меню.
