Собранный урожай лука и чеснока уже ждет своего часа на кухне – некоторые из них уже стали частью ароматных борщей, овощных салатов и заготовок. Однако заботливые огородники часто задаются вопросом: как гарантировать, что запасов хватит до весны? Не надо волноваться: соблюдая правильные условия хранения, лук и чеснок смогут дожить до следующего урожая в идеальном состоянии.
Эффективные методы хранения лука
Чтобы лук сохранялся дольше, его нужно тщательно высушить при температуре 25-30°C. Этот этап не только продлевает срок хранения, но и защищает от появления гнили и болезней. Затем важно внимательно отсортировать луковицы, убирая все, на которых есть повреждения и подозрительные пятна. Даже одна испорченная головка способна заразить соседей.
Здоровые луковицы стоит хранить при температуре от +1 до +3°C и влажности воздуха 70-80%. Слишком высокая влажность может привести к прорастанию, а низкая - к пересыханию. Идеально подойдут пластиковые ящики, которые можно ставить друг на друга для экономии пространства, лишь не заполняя до краев, оставляя место для вентиляции. Если хранение происходит на полках, толщина слоя должна быть не более 30 см. Важно периодически проверять запасы и своевременно удалять больные луковицы.
Хранение чеснока: полезные советы
Чеснок, после высыхания, продолжает терять влагу, и это может составлять до 70% его массы. Уровень потерь зависит от условий хранения. Для длительного сохранения чеснока оптимальны температура около +1°C и влажность 70-75%. Отличным вариантом будут холщовые мешочки, помещенные в бумажные пакеты для вентиляции, а также деревянные ящики.
Некоторые огородники используют пищевую соль между слоями чеснока для впитывания лишней влаги и предотвращения плесени. Удачным решением может стать хранение в стеклянных банках или глиняных кувшинах с открытым горлышком. Интересно, что мелкие головки чеснока сохраняются лучше, чем крупные. Поэтому рекомендовано использовать крупные сначала – в кулинарии или для посадки.
Способы хранения севка и лука-шалота
Севок, если его еще не высадили, нужно также подготавливать для хранения. После сбора его, как и лук, следует просушить, не обрезая сухие листья, которые защищают луковицы. При хранении севка температура не должна опускаться ниже +18°C, что помогает предотвратить стрелкование. Существует комбинированный метод: сначала – +18–20°C, а затем – +1–+3°C на зимний период с возвратом в теплое помещение перед посадкой.
Лук-шалот может храниться даже при комнатной температуре до двух лет благодаря высокому содержанию сахаров, но лучше всего – в тепле (+16–+18°C), или прохладно (+1°C) с соблюдением условий, чтобы избежать заморозки. Хранение целиком рекомендуется разделям на отдельные дольки для лучшего доступа к вентиляции и предотвращения гнили.
