Как картофель а-ля франсе может стать звездой вашего стола

2 октября 2025, 10:51

Картопля — это не просто гарнир. Во французской кухне она потолкнута на пьедестал и превращается в настоящее кулинарное произведение искусства. Специально для любителей кулинарных экспериментов парижские шеф-повара делятся своими секретами, которые помогут превратить обычный картофель в незабываемое блюдо, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".

Ингредиенты для шедевра

Картофель — 1 кг
Репчатый лук — 2 крупных луковицы
Бекон — 200 г
Свинное сало или другой жир — 1 ст. ложка
Куриный бульон или белое вино — 250-300 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Для начала необходимо очистить картофель и нарезать его на четвертинки. Чтобы сохранить свежесть и цвет, рекомендуется замочить кусочки в воде.

Лук нарезать ломтиками, а бекон — кусочками, толстыми как лардоны. Эти ингредиенты добавят аромат и насыщенность готовому блюду.

В сотейнике разогреть свиное сало на среднем огне. Добавить лук, приправить его солью и перцем, обжаривать до полупрозрачности в течение 5 минут. Выложить лук в отдельную посуду. Поддерживая высокую температуру, добавить бекон и обжарить до золотистой корочки.

Удалить воду из картофеля и обсушить его. Затем выложить картошку в сотейник, где жарился бекон, и обжарить до легкой золотистости, около 5-7 минут, добавляя щедрую щепотку соли и перца.

Затем влить бульон или белое вино, чтобы деканализировать сотейник, подцепив прижарившиеся частицы со дна. Этот этап придаст блюду тонкий аромат и объединит все вкусы.

Возвратите лук и бекон в сотейник, хорошо перемешайте, затем добавьте лавровые листья. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут до мягкости картофеля.

Для придания хрустящей корочки, воспользуйтесь грилем на 5 минут после того, как картофель будет готов. Подавайте горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом.

Приготовив картофель а-ля франсе, можно быть уверенным, что обычный овощ преобразился в истинный гастрономический шедевр, который должен занять достойное место на каждом столе.

Источник: Готовить может каждый