Летние дни часто требуют легкости и свежести в питании. Кулинары по всему миру находят способ создать вкусные и питательные блюда без использования мяса, рыбы или грибов. А вот два проверенных рецепта, которые идеально подходят для солнечной погоды. Эти супы просты в приготовлении и могут подаваться как горячими, так и теплыми, даря истинное наслаждение в жаркие летние дни.
Рецепт 1: Забеленная похлебка
Этот суп, напоминающий детские воспоминания о летних днях, порадует нежным вкусом и простотой в борьбе с жарой. Для трех порций понадобятся:
- 800 мл воды;
- 500 г картошки;
- 1 небольшая луковица;
- соль и черный перец по вкусу;
- лавровый лист.
В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Нарезанную картошку сразу же отправить в кипящую жидкость вместе с мелко нарезанным луком, солью и специями. Бульон лучше пересолить немного, так как картошка создаст свой вкус во время варки. Продолжать готовить на медленном огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой и не начнет развариваться — приблизительно 10-15 минут.
Чтобы подача была красивой и аппетитной, в каждую тарелку налить бульон с картошкой, добавить две-три столовые ложки сметаны, а затем довести до краев молоком. Такой суп послужит отличной альтернативой традиционным летним блюдами, а сметана и молоко придадут ему особый шарм.
Рецепт 2: Быстрый суп из яиц и помидоров
Этот суп готовится за считанные минуты и отлично освежает в знойный день. Для двух порций понадобятся:
- 1 средний помидор;
- 3 куриных яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- зелень — зеленый лук и укроп.
Помидор обдать кипятком, затем снять кожицу и нарезать кубиками. В ковше разогреть растительное масло, кинуть помидоры и тушить их около трех минут, добавив немного сахара, если они кислые. Затем добавляются нарезанные зубчики чеснока и готовится еще 1 минуту.
Далее влить горячую воду, довести до кипения, посолить и поперчить. Яйца взбить и аккуратно влить в суп, быстро перемешивая. В завершение добавить много зелени, вновь довести до кипения, и суп готов к подаче. Этот вариант идеально сочетается с хрустящим хлебом, обеспечивая вкусное и сытное блюдо, которое придется по душе всем.
