Запечённые котлеты из трески получаются нежными, высокими и румяными. В отличие от жареных, они не пропитываются маслом, а их рыбный вкус не перебивает посторонний аромат. Добавьте в фарш укроп или петрушку — и блюдо станет ещё душистее.
Ингредиенты
- Филе трески — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1–2 шт.;
- панировочные сухари — 2–4 ст. л. для фарша и немного для обсыпки;
- тёртый сыр — чуть меньше 1 ст. л.;
- соль, чёрный перец и зелень — по вкусу.
Как приготовить
Пропустите треску через мясорубку, желательно не измельчая её слишком мелко: так фарш сохранит плотность, а котлеты выйдут пышнее. Если в рыбе остались мелкие косточки, мясорубка поможет их измельчить.
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте его с рыбой, яйцом, сыром и сухарями. Добавьте соль, перец и, если хочется, мелко нарубленную зелень. Сухари впитают рыбный сок и помогут фаршу держать форму, не делая его водянистым.
Уберите фарш в холодильник хотя бы на 30 минут: за это время он станет более вязким, и котлеты будет легче лепить. Сформируйте изделия, обваляйте в сухарях и разложите на противне, застеленном пергаментом.
Запекайте при 180 °C примерно 20–30 минут — время зависит от размера котлет и особенностей духовки. Готовое блюдо покроется тонкой золотистой корочкой, а внутри останется сочным.
