Тушеная капуста – это сытное и необычайно вкусное блюдо, которое возвращает к уютным воспоминаниям о школьных столовых. Сегодня предлагается рецепт, который основан на классической версии из книги «О вкусной и здоровой пище», но с небольшой адаптацией.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого блюда потребуются:
- 1 кг капусты (желательно весом 1,5-2 кг)
- 2 средние луковицы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. муки
- 500 г куриного филе или другого мяса (по желанию, можно сделать вегетарианскую версию)
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Лавровый лист (по желанию)
- Половина стакана воды
Приготовление
Куриную грудку следует нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Готовить капусту удобнее всего в глубокой сковороде или жаровне.
Нагрейте жаровню и добавьте растительное масло. Обжарьте нарезанное филе с двух сторон до золотистой корочки.
Мелко нарезанный лук добавьте к мясу и продолжайте обжаривать, пока он не станет прозрачным и слегка подрумянится.
Пока мясо готовится, нашинкуйте капусту. Не стоит стараться нарезать слишком мелко – 1 кг капусты будет выглядеть внушительно. Выложите шинкованную капусту в жаровню, добавьте воду и тщательно перемешайте.
Закройте крышкой и готовьте 20-30 минут. Оригинальный рецепт предполагает 40 минут готовки, но многие предпочитают меньше, чтобы сохранить текстуру капусты. Время приготовления также зависит от сорта капусты, поэтому лучше ориентироваться на свои предпочтения.
На следующем этапе смешайте сахар с мукой, добавьте томатную пасту и уксус (или лимонный сок). Также приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Вылейте все это в капусту и хорошо перемешайте. Не забудьте добавить лавровый лист, если любите его аромат.
Готовьте еще 10 минут, и вот, сама вкуснота готова! Это блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Попробуйте также сочетание свежей и квашеной капусты, убирая уксус в этом случае.
Тушеная капуста станет настоящим хитом, особенно в прохладные осенние дни, и порадует как детей, так и взрослых. Приятного аппетита!
