Как приготовить вкусный эчпочмак: традиционное казахское лакомство с мясом и овощами

31 января 2026, 02:16

Эчпочмак это не просто еда, а настоящая кулинарная находка из Казахстана. Этот треугольный пирожок из тонкого теста с мясной начинкой становится настоящим символом казахской кухни. Его название переводится как "три угла", и эта форма не случайна она придаёт блюду оригинальный вид и делает его легко узнавваемым.

Это сытное и ароматное лакомство обычно готовят круглый год, но особенно уютно оно ощущается в зимние холода. В это время семьи собираются вместе, чтобы насладиться вкусом и теплом домашней кухни. На праздниках и семейных мероприятиях эчпочмак становится неотъемлемой частью стола, создавая атмосферу радости и единства.

Ингредиенты для эчпочмака

200 г сметаны
350 г муки
50 г сливочного масла
Соль по вкусу
500 г баранины
2 луковицы
2 картофелины

Пошаговая инструкция по приготовлению

Тесто

Растопить сливочное масло.

В глубокой миске объединить сметану и растопленное масло.

Добавить немного соли и перемешать.

Постепенно вводить просеянную муку, замесить тесто.

Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Начинка

Мясо, лук и картофель нарезать маленькими кубиками.

По желанию можно добавить немного мягкого масла и тщательно перемешать.

Приправить солью и перцем.

Приготовление эчпочмака

Разделить тесто на равные части (примерно 9 порций по 60 г).

Сформировать из каждой части шарик и раскатать в круг.

В центр положить начинку.

Сначала защипнуть 2 стороны от середины, затем сформировать треугольник, защипнув остальные стороны.

Выложить эчпочмаки на противень с пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Готовый эчпочмак подается горячим: его можно дополнить кислой сметаной или определенным соусом на основе помидоров. Это блюдо идеально сочетается со свежими овощами и зеленью, что позволяет создавать разнообразные обеды и ужины. Эчпочмак может быть как основным блюдом, так и вкусным дополнением к вашему столу, наряду с другими угощениями, такими как чайные пирожные или брауни.

Источник: Палочки для еды рецепты