На кухне важнее простота, чем спешка. Небольшие повседневные привычки оказываются решающими для безопасности пищи и спокойствия за вечерний стол. В первую очередь — тщательное мытье рук и регулярная дезинфекция рабочих поверхностей. Так снижается риск переноса бактерий от рук к блюдам.
Разделочные доски для сырого мяса и рыбы помогают держать рецепты в чистоте. Промывайте губки и тряпки после приготовления и стирайте кухонные полотенца чаще — влажная среда хранит микроорганизмы.
Температура — главный фильтр безопасности. Прогрев блюд до 75 °C и хранение сырого мяса на нижней полке холодильника отдельно от готовой пищи снижают риск перекрестного заражения. Не стоит хранить скоропортящиеся продукты на дверце холодильника и в открытых банках — перекладывайте содержимое в закрытую посуду.
Перед готовкой проверяйте сроки годности и тщательно промывайте зелень, ягоды и фрукты. Бактерии с поверхности легко попадают внутрь при резке, поэтому даже плоды с кожурой требуют обработки.
