Лечо — это не только вкусная, но и универсальная закуска, которую можно легко приготовить на зиму без стерилизации. Давайте разберемся в главных этапах этого процесса и расскажем о необходимых ингредиентах, пишет канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Что потребуется для лечо
Для создания аппетитного лечо понадобятся следующие компоненты:
- Сладкий болгарский перец — разных оттенков для яркости блюда;
- Спелые помидоры — для насыщенного вкуса;
- Репчатый лук — он придаст особую пикантность;
- Кабачок — добавит объем и полезные вещества;
- Морковь — для сладости и яркости;
- Чеснок — для аромата;
- Соль, сахар, специи, уксус — для баланса вкуса.
Как приготовить лечо
Предварительная подготовка: сначала очистите морковь, натерев ее на крупной терке или нарезав соломкой. Лук следует нарезать тонкими полукольцами, а кабачок — на небольшие кусочки, удалив семена и кожуру.
Теперь перейдем к томатному соусу. Его можно сделать двумя способами. В первом варианте помидоры нарезаются на куски и прокручиваются через соковыжималку, что облегчает процесс и избавляет от семян. Если соковыжималки нет, помидоры можно ошпарить, снять кожицу и измельчить в блендере до состояния пюре.
Как только сок готов, вылейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Снижение температуры до среднего, необходимо будет варить соус 40 минут, помешивая, затем добавьте соль и сахар для гармоничного вкуса и продолжайте варить еще 10 минут.
Теперь добавьте нарезанный болгарский перец и тертую морковь в томатный соус. Дайте всему закипеть и варите 15 минут. Далее добавьте нашинкованный лук и кабачок, перемешайте, дайте закипеть и продолжайте готовить еще 15 минут.
Финальные штрихи
Напоследок попробуйте лечо и корректируйте вкус, добавляя при необходимости еще соли или сахара. Влейте уксус и дайте прокипеть еще 5 минут. Теперь можно разложить горячее лечо по заранее подготовленным банкам, заливая так, чтобы соус слегка переливался через край.
Закатайте банки крышками, переверните и дайте остыть при комнатной температуре, укрыв их одеялом. После остывания храните лечо в прохладном месте и наслаждайтесь вкусом лета даже зимой.
