Этот восхитительный пирог с абрикосами способен покорить сердца гурманов благодаря своей необыкновенной начинке. Спелые абрикосы, запечённые в тесте, не только наполняют его сладким соком, но и сохраняют свою форму, создавая идеальное сочетание хрустящей корочки и нежной начинки, пишет канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальное тесто для пирога
Рецепт теста не требует больших усилий. Для начала нужно просеять 160 г пшеничной муки и добавить к ней 60 г геркулеса, щепотку соли и 50 г сахара. Разрыхлитель (0,5 ч.л.) придаст тесту особую лёгкость. Использование геркулеса делает тесто более рассыпчатым, что придаёт финальному блюду интересную текстуру.
Следующий шаг – нарезка 85 г холодного сливочного масла на кубики, которые аккуратно втирают в мучную смесь, стремясь достичь крошкообразной текстуры. Далее вбивается 1 яичный желток. В случае, если тесто кажется слишком сухим, добавляется 1–2 ч.л. ледяной воды. Важно помнить, что вода должна быть очень холодной, чтобы сохранить структуру масла и добиться желаемого хрустящего эффекта.
Подготовка начинки
Теперь пора заняться абрикосами. Необходимо помыть 700 г спелых плодов, разрезать их пополам и удалить косточки. Если абрикосы крупные – стоит нарезать их на четвертинки. Они не требуют предварительной обработки или добавления сахара, так как это поможет им сохранить форму и сочность в процессе выпекания.
Сборка пирога и выпекание
Духовку следует разогреть до 180 градусов. Тесто раскатывается между двумя листами пергамента в круг толщиной около 0,5 см. Лучше всего использовать пергамент, чтобы избежать лишнего загрязнения и повреждения теста. Затем нижний лист с тестом переносится на противень, где раскладываются подготовленные абрикосы, оставляя от края 2-3 см. Фрукты стоит посыпать 2 ч.л. коричневого сахара, который создаст аппетитную карамельную корочку. Удобно завернуть свободные края теста внутрь, частично прикрывая часть абрикосов.
После этого пирог помещается в разогретую духовку на 30-35 минут. Доставайте его только после того, как он полностью остынет: так абрикосы сохранят свою сочность, а начинка станет плотной и не засохнет. Успех обеспечен!
