С наступлением теплых дней хочется чего-то легкого и вкусного. Чизкейк с лимонным курдом и ягодным соусом станет идеальным вариантом для угощения семьи и друзей. Этот десерт сочетает в себе насыщенные вкусы, сладость и легкую кислинку, создавая гастрономическое наслаждение, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для коржа
- 200 г песочного печенья (например, грэм-крекеры)
- 100 г растопленного сливочного масла
Ингредиенты для начинки
- 500 г мягкого творожного сыра
- 200 г сметаны или йогурта
- 150 г сахара
- 3 яйца
- Сок и цедра одного лимона
Приготовление чизкейка
Чтобы создать корж, необходимо измельчить песочное печенье до состояния крошки и смешать его с растопленным маслом. Полученную массу нужно выложить на дно разъемной формы (диаметр 20-22 см) и тщательно утрамбовать.
Перед тем как начать, рекомендуется разогреть духовку до 160°C. В отдельной миске соединяются творожный сыр, сметана, сахар, яйца, сок и цедра лимона. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
Затем начинка аккуратно выливается на корж. Форму с чизкейком ставят в духовку и выпекают в течение 50-60 минут до появления легкого золотистого оттенка. Время выпечки — важный момент для достижения нужной консистенции чизкейка, который должен немного подняться и стать упругим.
Пока чизкейк готовится, можно заняться лимонным курдом. В небольшой кастрюле смешивают сок и цедру лимонов, сахар и сливочное масло. Смесь разогревается на среднем огне до растворения сахара и расплавления масла. В отдельной миске тщательно взбивают яичные желтки и добавляют к ним горячую лимонную смесь, постоянно перемешивая. Затем все возвращается в кастрюлю, где готовится на медленном огне до загустения.
Для ягодного соуса в небольшой кастрюле смешиваются свежие ягоды, сахар и вода, которые нагреваются до плавления ягод и образования густого соуса. После завершения выпечки чизкейка, его оставляют остывать в форме, а затем аккуратно переносят на блюдо. При желании можно украсить освежающими ягодами и лимонными дольками.
Такой чизкейк станет ярким акцентом любого лета, украсив как праздничный стол, так и вечерние посиделки. Наслаждайтесь каждым кусочком, получая удовольствие от удивительного сочетания лимона, ягод и нежного творожного крема!
