Кофе по-турецки — это не просто напиток; это целый ритуал, в который вовлекается аромат, насыщенный вкус и особая подготовка. Правильное приготовление этого кофе требует внимания к деталям или, иначе говоря, к психологии процесса.
Выбор идеального кофе
Для того чтобы кофе по-турецки вышел по-настоящему выдающимся, требуется обратить внимание на помол. Подходит лишь очень мелкий помол, почти пудра. Такой выбор позволяет максимизировать аромат и создать ту самую густую пенку, без которой невозможно представить этот напиток. Многие выбирают традиционные сорта, такие как Mehmet Efendi, завоевавшие популярность на рынке.
Джезва: сердцевина ритуала
Джезва, или турка, — это особый сосуд, созданный для варки кофе. Её уникальная форма: широкое дно и узкое горлышко — незаменимы для удержания пенки и предотвращения быстро испарения. Обычно джезвы изготавливаются из меди, обеспечивая равномерный нагрев; однако, существуют и современные версии из нержавеющей стали и керамики, которые также хороши.
Пошаговое руководство к идеальному кофе
Следуйте этим этапам, чтобы насладиться настоящим кофе по-турецки:
Традиционно кофе по-турецки подается с холодной водой и сладостями, что создает незабываемое гастрономическое сочетание.
