Волшебство зимних запасов: как приготовить классическое яблочное повидло

Волшебство зимних запасов: как приготовить классическое яблочное повидло

Классическое яблочное повидло отличается своей густой консистенцией и неподражаемым ароматом, делая его идеальным выбором для начинки в пирожках, печеньях или просто к ломтику свежего хлеба. Оно не только радует вкусом, но и служит отличной зимней заготовкой.

Необходимые ингредиенты

  • Яблоки — 2,3-2,5 кг
  • Сахар — 1-1,2 кг
  • Лимонная кислота — ? ч. ложки

Для изготовления повидла выберите зрелые и ароматные яблоки, так как именно они подарят желаемый вкус и текстуру. После тщательной мойки фрукты следует обсушить, нарезать на четвертинки и удалить сердцевину. Кожуру оставлять не стоит — в ней заключена высокая концентрация пектина, который делает повидло особенно густым.

Приготовление

В данном рецепте потребуется отцеженное яблочное пюре. Для этого нарезанные яблоки помещают в кастрюлю с небольшим количеством воды — около 100 мл. Нагревайте на максимальном огне до закипания, после чего уменьшайте огонь до минимума, накрывайте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Когда яблоки станут мягкими, их следует превратить в пюре с помощью погружного блендера и протереть через сито. На выходе получится около 1,5 кг пюре. На каждый килограмм такого пюре добавляется от 500 до 700 г сахара. В рецепте используется 1 кг сахара на 1,5 кг яблочного пюре. Тщательно перемешайте массу.

Далее, доведите смесь до закипания на сильном огне, постоянно помешивая. В завершение добавьте лимонную кислоту. Переключите огонь на минимум и уваривайте массу в течение 2-3 часов. Чем дольше увариваете пюре, тем ярче и насыщенней будет цвет готового повидла.

Стерилизация и упаковка

Банки и крышки необходимо стерилизовать. Для этого их тщательно моют с содой, после чего стерилизуют над паром. Кастрюлю наполняют водой, доводят до кипения и устанавливают решетку, на которую помещают банки. Стерилизовать банки нужно 15-20 минут, после чего их следует аккуратно снять и оставить до полного остывания.

Заполните горячие банки с повидлом, закройте крышками и укройте теплым одеялом. После остывания, храните повидло в темном и прохладном месте, идеально подойдет подвал или кладовка. Так, классическое яблочное повидло станет не только вкусным лакомством, но и полезной добавкой на зиму.

Источник: Рецепты на каждый день

Лента новостей