Маринованные зелёные помидоры с аджикой – это отличный способ сохранить летние ароматы зимы. Приготовление этого блюда не займет много времени и усилий, а результат удивит своей насыщенной вкусовой палитрой. Чтобы достигнуть успеха в консервировании, внимание к деталям и хорошее настроение – ваши главные союзники.
Ингредиенты для трёх литровых банок
- Зелёные помидоры – 1,5 кг
- Острый перец – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 3 шт.
- Зонтик укропа – 3 шт.
Приготовление маринада
Для маринада понадобятся:
- Вода – 1 литр
- Соль – 1,5 ст. л. (без горки)
- Сахар – 3 ст. л.
- Уксус 9% – 100 мл
Перед началом приготовления рекомендуется выбрать лишь самые крепкие и неповрежденные помидоры. Их нужно тщательно промыть холодной водой. Морковь также стоит вымыть и очистить, после чего нарезать соломкой или натереть на терке.
Этапы консервации
После подготовки овощей, осуществляется нарезка болгарского и острого перца. Овощи следует нарезать мелкими кубиками. В глубокой миске соединяют все подготовленные ингредиенты, добавляют мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешивают.
На дно стерилизованных банок укладывается подготовленная аджика. Затем плотно заполняются банки зелеными помидорами, сверху добавляется зонтик укропа и лавровый лист. В большой кастрюле готовится маринад: в воду добавляются соль и сахар, доводится до кипения, после чего вмешивается уксус.
Кипящим маринадом заливаются овощи в банках. Их прикрывают крышками и ставят для стерилизации в кастрюлю с теплой водой, предварительно выложив дно ткани. Процесс стерилизации должен длиться около 20 минут на медленном огне.
После этого банки аккуратно извлекаются и герметично закатываются. Их переворачивают вверх дном и укрывают полотенцем до полного остывания. Хранить готовые помидоры лучше в темном месте при комнатной температуре. Так они сохранят свои вкусовые качества и приятно удивят зимой.
