Кулинары продолжают открывать для себя заново классический торт «Сметанник», который завоевал сердца многих с детства. Его необыкновенный вкус и текстура идеально подходят для любого праздника или просто в качестве десерта к чашечке чая. Мягкий, сочный и ароматный сметанник отлично пропитывается кремом, а благодаря сгущенному молоку приобретает уникальную сладость, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для теста
Чтобы создать этот гастрономический шедевр, потребуется:
- 240 г муки
- 250 г сметаны
- 2 яйца средней величины
- 200 г сахара
- 190 г сгущенного молока
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- щепотка соли
- Для пропитки – 100-150 г нежирной сметаны
Ингредиенты для крема
Для создания сливочного наслаждения необходимо взять:
- 500-700 мл жирной сметаны или сливок
- Сахар или сгущенное молоко по вкусу (рекомендуем 190 г сгущенки)
Вес готового торта составляет около 1,5 кг.
Этапы приготовления
Первым делом стоит замешать тесто. В одну чашу нужно просеять 160 г муки, добавить разрыхлитель и соль, тщательно перемешать. Добавить оставшуюся 80 г муки по мере необходимости для достижения нужной консистенции.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром, затем ввести сгущенное молоко и сметану. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать, добиваясь однородной массы. Тесто должно напоминать по густоте массу для оладий.
Разделить тесто пополам: в одну часть добавить муку, в другую – какао-порошок. Вылить темное и свежее тесто на противень, застеленный пергаментом, чтобы создать рисунок. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут.
Перекладывайте готовый корж на решетку и дайте ему остыть. Далее намазать корж нежирной сметаной и нарезать на необходимые кусочки. Взбить остатки сметаны или сливок с добавлением сгущенного молока, обеспечить устойчивую текстуру, затем смешать их с нарезанными кусочками бисквита.
Завершите процесс укладкой получившейся массы в форму и украсьте торт остатками сливок, посыпая мелко нарубленными грецкими орехами. Дайте десерту настояться в холодильнике, и он порадует вас изысканным вкусом.
