Создание Новогоднего Жаркого: Свинина и Овощи на Вашем Столе

4 августа 2025, 17:46

Планируя новогодний стол, здраво задуматься о нововведениях в традиционных блюдах – хорошая идея. "Жаркое из свинины и овощей" станет не только украшением праздничного обеда, но и отличной заменой привычному гарниру. Это блюдо обещает яркие ароматы, сочность и насыщенность.

Ингредиенты для идеального жаркого

Для того чтобы реализовать этот кулинарный замысел, потребуется:

3 кусочка свиной корейки
1/2 корня сельдерея
130 г моркови
100 г лука
150 мл сухого белого вина
Топленое масло по вкусу
Сухие травы: тимьян и розмарин
6 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
1 столовая ложка муки
Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовление жаркого – это увлекательный процесс, который включает в себя несколько этапов:

Обжарить свиную корейку до появления золотистой корочки на топленом масле.

На другой сковороде, также с топленым маслом, слегка обжарить крупно нарезанный корень сельдерея, лук и морковь для придания дополнительных ароматов.

Для получения легкого копченого вкуса можно обжарить овощи с помощью газовой горелки.

В кастрюлю с мясом добавить свежие травы, чеснок, перец и равномерно разместить обжаренные овощи сверху.

На отдельной сковороде обжарить несколько зубчиков чеснока, добавить муку, а затем влить вино и воду, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.

Добавить лавровый лист и залить получившимся соусом мясо с овощами.

Накрыть жаровню крышкой и разместить в заранее разогретой до 180 градусов духовке на полтора часа.

Такое жаркое можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, пастой или картофельным пюре. Успех гарантирован, и за столом соберутся все ваши любимые!

Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко