Сезонные продукты могут быть особенно вкусными, если их собирают спелыми и не хранят долго. Но следовать сезонности строго не обязательно: зимой свежие овощи и фрукты тоже доступны, а разнообразие рациона важно в любое время года. Сезон питания зависит от климата и доступных продуктов. Раньше меню определяли погода и запасы, заготовленные осенью. Сегодня благодаря доставке и круглогодичной продаже можно покупать зелень, овощи и фрукты в любой сезон, хотя такие продукты могут быть дорогими, а их вкус — отличаться от летнего. Преимущество сезонных продуктов — возможность выбрать их на пике зрелости. Однако вкус и полезные свойства зависят не только от времени года: перевозка и длительное хранение тоже влияют на продукт. Например, летние огурцы, которые долго везли и держали на жаре, могут уступать по качеству свежим овощам, доступным зимой. Чтобы сезонные продукты не наскучили, полезно заранее продумать, как использовать их в разных блюдах. Стоит решить, что приготовить сегодня и в ближайшие дни, чем дополнить кабачки и как сделать готовку интересной, не тратя на неё много времени. Сезонное питание не должно превращаться в строгий список разрешённых продуктов. Его проще встроить в повседневную жизнь как один из ориентиров — наряду с разнообразием рациона, привычками и доступным временем. Такой подход помогает учитывать сезонность, не отказываясь от продуктов и блюд, которые доступны круглый год.
