После варки крупа впитывает воду и становится тяжелее, но вода не добавляет калорий. Поэтому 100 г сухого продукта и 100 г готовой каши — не одно и то же: в готовой порции меньше крупы по весу. Чтобы приложение не завышало или не занижало расчёт, нужно выбрать запись для соответствующего состояния продукта. Например, в 100 г сухой крупы с энергетической ценностью 350 ккал после варки на воде получилось 300 г каши. Во всём готовом объёме останется около 350 ккал, а в 100 г — примерно 117 ккал. Это пример расчёта, а не универсальное соотношение: итоговый вес зависит от сорта крупы, количества воды и времени приготовления. Правило «умножить на три» годится лишь для грубой оценки. Если в блюдо добавлены масло, молоко, сахар или другие ингредиенты, их тоже нужно внести в расчёт. В отличие от воды, они влияют на пищевую ценность. Есть несколько способов вести учёт. Можно взвешивать сухую крупу и выбирать данные для сухого продукта — это удобно, если готовится одна порция. Другой вариант — взвесить готовую кашу и найти запись именно для варёного продукта. Данные из общей базы могут не совпадать с результатом конкретной варки. Если еды приготовлено много, можно создать рецепт: указать все ингредиенты и добавки, затем внести вес готового блюда. Например, если продукты вместе содержат 900 ккал, а готовая еда весит 1200 г, порция массой 300 г составит четверть блюда, или около 225 ккал. Перед взвешиванием обнулите весы с кастрюлей или вычтите её массу. Такой расчёт менее точен, если ингредиенты в порциях распределены неравномерно. Перед сохранением проверьте единицу измерения: запись может относиться к граммам, порции, чашке или ложке. Уточните и состояние продукта — сухой, варёный или приготовленный с добавками. Если на упаковке есть данные именно для вашего продукта, они обычно полезнее случайной записи из базы. Не переносите правила для круп на все блюда: при приготовлении мясо может терять воду, а часть жира — вытапливаться. Выбирайте данные для конкретного продукта и способа приготовления. Подсчёт калорий подходит не всем. Если он усиливает тревогу или занимает слишком много внимания, стоит обсудить со специалистом другой способ ориентироваться в питании.
