В грузинской кухне сыр занимает одно из центральных мест. Традиционно на столах можно увидеть три вида сыра, которые стали неотъемлемой частью повседневной еды: имеретинский, сулугуни и кархнис. Эти сыры можно встретить в домах по всей стране, от деревенских до городских.
Имеретинский сыр
Этот сыр является основой грузинской сырной культуры. Обладая белым цветом и нежной, чуть солоноватой текстурой, имеретинский сыр легко вписывается в разные блюда. Его используют в качестве ингредиента для хачапури или подают с овощами и хрустящим шотиспури.
Имеретинский сыр всегда свежий и легко продается на рынках. Его легкий, но насыщенный вкус делает его популярным даже среди тех, кто не любит соленые сыры. Это именно тот сыр, который можно встретить в каждом грузинском домохозяйстве.
Сулугуни
Сулугуни известен не только в Грузии, но и за её пределами. Грузинская версия этого сыра отличается своей плотной и упругой текстурой, а также ароматом. В зависимости от способа приготовления он может быть как копченым, так и молодым. Его исключительная тянучесть делает сулугуни идеальным ингредиентом для горячих блюд, таких как хачапури по-мегрельски.
Сулугуни прекрасно сочетается с помидорами и зеленью, что делает его отличной закуской. Горячий сулугуни на кеци — это блаженство для гурманов.
Кархнис — “заводской” сыр
Кархнис, или “заводской” сыр, представляет собой доступный сыр, который можно найти в каждом супермаркете. Это простой белый сыр с легким вкусом и характерной желтой сердцевиной, который идеально подходит для завтраков с хлебом, помидорами и огурцами.
Чаще всего кархнис покупают «на неделю», что делает его настоящим гастрономическим спутником. Хотя он более соленый и плотный, чем имеретинский сыр, его универсальность делает его незаменимым.
Попробуйте собрать все три типа сыра для дегустации и откройте для себя разнообразие грузинских вкусов. Увлекательное путешествие в мир грузинской кухни гарантировано!
