При выборе помидоров многие полагаются на их аромат, однако этот критерий далеко не всегда гарантирует качество. Помидоры могут вовсе не иметь запаха, но при этом быть необыкновенно вкусными.
Раньше, когда сезон натуральных помидоров еще не начинался, покупка качественных томатов становилась настоящим испытанием. Отказ от безвкусных и дорогих «пластиковых» помидоров стал реальностью. Сегодня на рынке есть возможность найти вкусные томаты даже вне сезона, хотя, стоит отметить, что цены будут довольно высокими. Шеф-повара поделились секретами, как выбрать идеальные помидоры в зимние и весенние месяцы.
Секреты выбора от шеф-поваров
Руслан Италмазов, бренд-шеф ресторана Lali:
Для зимнего и весеннего периодов Италмазов настоятельно рекомендует обратить внимание на узбекские помидоры. По словам шефа, именно в холодное время года эти томаты достигают своих лучших вкусовых качеств, так как срок их созревания ориентирован на зиму. В Узбекистане, к примеру, килограмм местных помидоров стоит всего 27 000 сум, что соответствует 179 рублям. Однако на российском рынке такие же помидоры могут стоить около 800 рублей за килограмм для среднего качества и до 1100 рублей за премиум.
Павел Климкин, шеф-повар ресторана Москва-Стамбул:
Климкин подчеркивает, что на данный момент из приемлемых вариантов только узбекские помидоры и парниковые, однако последнее зависит от солнечного света. Он считает, что выбор помидоров — это своего рода искусство. Можно визуально определить, какие плоды будут вкусными. Климкин советует выбирать небольшие помидоры и обращать внимание на область плодоножки: у качественного томата она будет украшена мелкими крапинками, напоминающими легкую шершавость.
Идеальный способ насладиться помидорами
Часто, чтобы насладиться вкусом качественного помидора, достаточно его лишь посолить и посыпать заатаром. Простое, но великолепное сочетание, которое позволяет насладиться настоящим вкусом.
Так что, даже если сезон свежих помидоров еще не наступил, следуя этим рекомендациям, можно найти достойные варианты, которые порадуют своим вкусом в любое время года.
