Утиное мясо – это настоящая находка для гурманов, и сделать его идеально хрустящим снаружи и нежным внутри можно различными способами. Знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи делится своим рецептом, в котором грудки обжариваются на сковороде в ароматном соево-медовом соусе. В качестве гарнира он предлагает спаржу с кедровыми орехами. Это блюдо просто готовится и идеально подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина.
Необходимые ингредиенты
- Грудка утиная – 2 шт.;
- Соус соевый – 3 ст.л.;
- Спаржа – 200 г;
- Мед – 5 ч.л.;
- Смесь перцев – по вкусу;
- Перец чили – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Кедровые орехи – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Утиные грудки должны быть с кожей. Если на них есть излишки жира, стоит удалить его.Просто ополосните грудки, просушите их бумажными полотенцами и натрите солью и смесью перцев со всех сторон. После этого сделайте неглубокие надрезы на коже грудок, чтобы специи лучше впитались.Разогрейте сковороду без масла. Положите грудки кожей вниз и жарьте на минимальном огне, чтобы вытопить жир – это может занять 8-10 минут. Увеличте огонь и обжарьте грудки с другой стороны на высоком огне до появления хрустящей корочки.Приготовьте ароматный соус, смешав соевый соус и мед, добавив мелко нарезанный перец чили. Полейте грудки этой смесью, добавьте кедровые орехи и продолжайте обжаривать, пока соус не загустеет.После обжаривания уберите грудки со сковороды на тарелку и дайте им отдохнуть под фольгой 5-10 минут, оставив соус на сковороде.Тем временем отварите спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 5-8 минут до готовности.
