Итальянская курица с интригующим названием — «Курица дьявола» (Pollo alla diabolo) — действительно привлекает к себе внимание. Это блюдо олицетворяет яркость и насыщенность, напоминая об огненных страстях. Название не случайно: долгий процесс обжаривания на огне создает не только чудесный вкус, но и кушанье, способное поразить воображение.
Аромат и вкус на высоте
На самом деле курица выходит нежной и ароматной, с хрустящей корочкой, которая заставит забыть о других рецептах. Упоминается, что в чем-то она схожа с грузинским цыпленком табака, однако способы приготовления различаются. Как только на кухне начнут разноситься ароматы душистых трав, ясно станет, что это не просто еще одно мясное блюдо.
Ингредиенты для совершенного блюда
Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобится:
- Цыпленок — 1 тушка
- Красная паприка — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 60 мл
- Сушеный тимьян — по вкусу
- Сушеный розмарин — по вкусу
- Сушеный майоран — по вкусу
- Сушеный шалфей — 1 щепотка
- Соль и черный перец — по вкусу
Процесс приготовления
Для начала нужно разрезать курицу от гузки до плеча и удалить шею. Затем следует отбить тушку до плоского состояния, накрыв ее пищевой пленкой для удобства. Внешнюю сторону курицы солят, а в сковороде разогревают оливковое масло. Курица укладывается на горячую сковороду кожей вниз, прижимается руками и жарится около 4 минут, после чего солится верхняя часть.
После этого оливковое масло смешивается с паприкой и специями, и готовую смесь аккуратно наносят на курицу. С тушкой продолжают работу, переворачивая и смазывая со всех сторон, чтобы оно пропиталось ароматами трав. Важно следить за огнем, чтобы курица не подгорела, а общее время жарки занимает около 40 минут.
В результате получается великолепная, яркая курочка, сочная и вкусная. Время подавать! Boun appetito!
