Вкусный постный рассольник: как приготовить простой и сытный суп
Постный рассольник — это не только сытное, но и удивительно ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианцев и всех, кто ищет легкий, но насыщенный обед. На приготовление потребуется не так уж много ингредиентов, а сам процесс не займет много времени, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для восьми порций
150 г перловой крупы
3 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
2 луковицы
2 моркови
2 черешка сельдерея
3 зубчика чеснока
3 ст. л. томатного соуса
Растительное масло по желанию
1 ч. л. паприки
Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления рассольника
Сперва разогреть небольшое количество масла в сотейнике, добавить перловку и обжаривать на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая.
Затем влить 2 стакана кипящей воды, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 20 минут, пока вода полностью не впитается.
Тем временем подготовить овощи: очистить и нарезать лук, чеснок и морковь, а также нарезать сельдерей.
Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать вдоль на четвертинки, а потом поперек на кусочки по 7-8 мм.
В глубокой кастрюле разогреть 3-4 столовые ложки масла, обжарить лук на сильном огне в течение 3-4 минут, затем добавить морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще 5 минут.
После этого добавить чеснок и нарезанные огурцы, обжаривать одну минуту.
Влить томатный соус, перемешать и налить 1,5 литра холодной воды, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить перловку, перчить по вкусу и готовить под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.
Наконец, влить огуречный рассол, довести до кипения и снять с огня, добавив рубленую зелень.
Дать настояться 10 минут — и суп готов к подаче. Приятного аппетита!
