Мясные рулеты стали настоящей находкой для хозяек, желающих порадовать свою семью. Они могут служить не только сытным завтраком, но и изысканной закуской на праздничном столе. Предлагаем оригинальный рецепт рулета из свиной грудинки с добавлением зелени, пряных трав и моркови, который придаст новизны привычному вкусу сала.
Приготовление рулета займет около четырех часов, включая время на маринование и запекание.
Ингредиенты
- Грудинка свиная — 1,5 кг
- Морковь — 2 шт. среднего размера
- Петрушка и укроп — 1 пучок
- Соль — 20 г
- Желатин — 10 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Специи (кориандр, тимьян, тмин) — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Острый перец — по желанию
Приготовление
Для начала необходимо выбрать «худую» грудинку толщиной 3-3,5 см. Срезать верхний мясной слой, оставляя 2-2,5 см сала на шкурке. Мясо пропускается через мясорубку и смешивается со 100 граммами фарша, добавляя соль, перец и нарезанную зелень.
Далее следует подготовить грудинку: срезать сало и раскладывать её в виде книжки. Сверху посыпать специями и втереть их, а затем натереть морковь и рассыпать желатин. Из подготовленного фарша сформировать котлету и разместить её на моркови.
Скрутите рулет и обвяжите его шнурками, а затем заверните в пакет для запекания. Дайте рулету промариноваться в течение 60 минут.
Для дальнейшего приготовления рулет можно либо отварить в кастрюле на слабом огне в течение 1,5 часов, переворачивая его для равномерного приготовления, либо запечь в разогретой духовке при 180°C. В этом случае после закипания воды температуру понижают до 160°C и запекают еще 1,5 часа, предварительно сделав отверстия в пленке.
После запекания рулет лучше оставить под гнетом на несколько часов, чтобы получить отличную холодную закуску. Подается нарезанным на аккуратные кусочки с любимым соусом, пишет источник.
