Бешбармак — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, характерная для казахской, киргизской и башкирской кухонь. Готовится оно из отварного мяса и лапши, а ключ к успешному бешбармаку — в правильном тесте. Тесто для этого блюда можно сделать, как для пельменей, но с одним важным нюансом: вместо обычной воды используется бульон. От выбора мяса, традиционно это может быть как конина, так и баранина, зависит и вкус готового блюда. Чтобы добиться идеальной текстуры, тесто стоит раскатывать как можно тоньше.
Список необходимых ингредиентов
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 1 стакан (или бульон)
- Соль — 1 щепотка
- Мука (для посыпки) — 2-3 столовые ложки
Этапы приготовления теста
- Муку следует просеять, чтобы сделать ее более воздушной.
- В мучную массу добавить куриное яйцо и соль, хорошо перемешать.
- Постепенно влить воду (или бульон) и замесить крутое тесто.
- На чистом, посыпанном мукой столе отлично вымесить тесто, чтобы избежать прилипаний. Накрыть его полотенцем и оставить отдохнуть на 20–30 минут.
- Подсылая муку, раскатать тесто в тонкий пласт, не более 1 мм.
- Легко подсушить раскатанное тесто и нарезать его полосками или другими формами по вкусу — квадраты, ромбы или кусочки различной формы.
